Главная » Статьи » Рыбная кухня » Форель

Суп из форели с кизилом


Речная форель, орехи и ягоды – похоже на настоящий осенний обед лесника. Если вам действительно не хватает природы в душной хватке серых будней, этот рецепт – идеальное решение для вашего обеда. Все ингредиенты взяты с расчетом на двоих человек, но, конечно, супа можно приготовить гораздо больше – и насытить всю семью. Приступим же к приготовлению.

Перечислим все, что нам понадобится в ходе готовки:

  • 600 грамм форели,
  • 2 репчатые луковицы,
  • 2 корня петрушки,
  • 60 грамм кизила,
  • пучок эстрагона,
  • 60 грамм грецких орехов.

Сначала приступим к приготовлению рыбы. Речную форель очистите от плавников, хвоста и чешуи. Сделайте разрез вдоль брюшка острым ножом. Вытащите из рыбы внутренности, отделите мясо речной форели от костей. Промойте филе и получите готовую для варки форель.

Порубите корень петрушки на мелкие кусочки, предварительно вымыв его. Очистите от шелухи и промойте лук, нарежьте его тонкими колечками. Сложите овощи в кастрюлю, туда же положите форель. Если рыбка небольшая, кладите ее целиком, если крупная – можете разрезать напополам. Залейте это все холодной водой и доведите до кипения. Снимите металлической ложкой с дырочками пену, а потом добавьте щепотку соли. Уменьшите огонь и варите чуть менее чем полчаса.

Промойте кизил в горячей воде, очистите грецкие орехи от скорлупы и хорошенько растолките их в ступке.  Вытащите рыбу из бульона и отложите в теплое место, чтобы она не остыла.  В бульон высыпьте кизил с орехами. Доведите бульон до кипения, выключите горелку. Мелко нарежьте немного зелени эстрагона.

Если кизила у вас не нашлось, используйте вместо него очищенный и мелко порезанный картофель – блюдо получится менее необычным, но все равно вкусным.  В этом случае не забудьте добавить в суп немного черного перца – молотого или горошком.

Подавайте бульон, положив в каждую тарелку по куску рыбы. Не забудьте посыпать бульон сверху небольшим количеством зелени эстрагона – это придаст особый аромат супу. Приятного аппетита!

Также читайте:
Категория: Форель | Добавил: dentdelion (12.02.2014)
Просмотров: 467 | Теги: суп с кизилом, суп с форелью, рыбный суп | Рейтинг: 3.0/2
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: